【健康科普】高血壓患者飲食禁忌及食譜

高血壓概述

高血壓（hypertension）是指以體循環(huán)動(dòng)脈血壓（收縮壓和/或舒張壓）增高為主要特征（收縮壓≥140毫米汞柱，舒張壓≥90毫米汞柱），可伴有心、腦、腎等器官的功能或器質(zhì)性損害的臨床綜合征。高血壓是最常見(jiàn)的慢性病，也是心腦血管病最主要的危險(xiǎn)因素。正常人的血壓隨內(nèi)外環(huán)境變化在一定范圍內(nèi)波動(dòng)。在整體人群，血壓水平隨年齡逐漸升高，以收縮壓更為明顯，但50歲后舒張壓呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，脈壓也隨之加大。

飲食禁忌

高血壓患者應(yīng)該注意少吃腌制食物，比如腌的咸菜、腌的榨菜、腌的雞蛋、鴨蛋等，盡量控制鹽的攝入量，每天鹽的攝入量控制在六克以?xún)?nèi)，因?yàn)辂}進(jìn)食過(guò)多就可引起鈉水潴留、引起血容量增加、引起血壓升高，同時(shí)建議低脂飲食、少吃油膩食物、少吃肥肉、排骨、魚(yú)籽、燒烤、臘肉、熏肉等這些食物，適當(dāng)多吃一些維生素a、維生素c含量比較豐富的蔬菜、水果，可以吃一些植物蛋白，例如豆?jié){、豆腐腦、黑豆、黃豆等。

可以吃維生素a、維生素c含量比較豐富的蔬菜、水果，例如西紅柿、黃瓜、茄子、菠菜、大白菜、卷心菜、蘋(píng)果、梨、橘子、橙子、香蕉、西瓜、葡萄等。也可以吃一些菌類(lèi)食物，例如金針菇、猴頭菇、蘑菇等，能夠提高一定的免疫力。建議戒煙戒酒，因?yàn)闊熅贫际菍?dǎo)致血壓升高的原因。

常食水果

甜瓜

高血壓為上焦實(shí)邪、膈上之風(fēng)熱痰涎引起的，癥見(jiàn)頭暈?zāi)垦＃梢曮w質(zhì)情況常吃。有降壓、清熱、除煩的作用，但體虛者不宜食之。

西瓜

對(duì)高血壓有良好的治療作用，也可用西瓜翠衣10～12g，草決明10g，煎湯代茶飲，療效甚好。其瓜仁也是一味良好的降壓利尿藥。

山楂

出楂能擴(kuò)張血管，降低血壓，降低膽固醇?？蛇x野山楂10粒(鮮品為佳)，搗碎加糖30g，水煎常服，有良好的降壓、健胃作用。

香蕉

香蕉含有多種維生素，能清熱降壓，可常食。用香蕉皮或果柄30～60g，煎湯服也有效。有條件的取適量香蕉花煎水服，療效較佳。

柿子

近年來(lái)，柿子治高血壓、動(dòng)脈硬化、痔瘡出血的效果受到人們的重視?？扇□r柿子榨汁，用牛乳或米湯調(diào)服，每服半杯。

荸薺

有清熱降壓的作用。可用鮮荸薺(洗凈、去泥)、海蜇(洗去鹽分)各30～60g，煮湯，日分3次服。既能降壓又可化痰止咳。

菠蘿

常食菠蘿能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解作用，對(duì)高血壓水腫、血栓形成等，有改善血循環(huán)，消除水腫炎癥的良好作用。

橘子

含大量維生素C、枸櫞酸及葡萄糖等10余種營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)慢性肝炎引起的高血壓，多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，防止動(dòng)脈硬化。飯后常吃一只橘子，可增進(jìn)食欲，消除高血壓引起的消化功能紊亂。

烏梅

富含枸櫞酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸。對(duì)高血壓頭暈失眠、夜難入睡，可取烏梅3枚加冰糖適量開(kāi)水燉服，有降壓、安眠、清熱生津作用。

蘋(píng)果

內(nèi)含蘋(píng)果酸、枸櫞酸、維生素A、B、C等10余種營(yíng)養(yǎng)素。常食蘋(píng)果可改善血管硬化。近年來(lái)，有人研究證實(shí)，多吃蘋(píng)果有益于嗜鹽過(guò)多的高血壓病患者。

常食蔬菜

芹菜

芹菜絕對(duì)是高血壓人群的降壓法寶，相信很多人都知道芹菜具有降血壓的功效，特別是對(duì)因高血壓而引起的頭痛、頭脹更是有著神奇的緩解作用。

黑木耳

黑木耳同樣也是一種降血壓的食物，無(wú)論是哪種食用方式，它的降血壓作用都不會(huì)因此而改變。最方便的食用方式比如：用清水將黑木耳浸泡一夜后，上屜蒸1～2小時(shí)然后在其中放入適量的冰糖，每天吃一碗即可。不過(guò)幾天你便會(huì)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飆升的血壓已經(jīng)下降了很多，而且起伏的幅度也不再似以前那樣“驚心動(dòng)魄”了，這就是黑木耳的魅力。

綠豆

綠豆同樣也是降血壓的食物中的一種，而且它的降壓功效也是很多人都知道的，它是高血壓患者很好的食療降壓藥。經(jīng)常吃綠豆不但能夠起到降血壓的作用，而且還有防止血脂升高的功效。

西瓜皮

我們生活中最為常見(jiàn)并且讓人隨意丟棄的西瓜皮，同樣具有很好的降血壓功效。取西瓜翠衣、草決明各9克，水煎服，此種降血壓的食物對(duì)治療高血壓效果好。

西紅柿

西紅柿是維生素C的最佳來(lái)源，而且這種維生素C得到了有機(jī)酸保護(hù)，煮時(shí)不易被破壞，容易被人體吸收。西紅柿中還含有較大量的西紅柿紅素等類(lèi)胡蘿卜素，有抗氧化、消除自由基、減緩動(dòng)脈粥樣硬化形成等作用，對(duì)防止心血管疾病和高血壓有益。經(jīng)常吃西紅柿汁有緩慢降血壓、利尿、消腫的作用。西紅柿既可當(dāng)果點(diǎn)吃，又可炒菜食用。食前宜用開(kāi)水燙洗，以免誤食細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。西紅柿不宜空腹吃，否則容易使胃酸增高，產(chǎn)生燒心、腹痛等不適應(yīng)癥狀。西紅柿可生吃，糖醋涼拌，也可炒熟吃。注意：忌與黃瓜同食。

苦瓜

苦瓜含胡蘿卜素、尼克酸、抗壞m酸、粗纖維、苦瓜素人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其性昧苦寒，而有清熱解毒、清心消署、明目降壓之功效?？喙峡山g汁、涼拌、煮湯、炒菜食用。苦瓜含有的草酸會(huì)妨礙鈣吸收，炒菜前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸后再炒。脾胃虛寒者慎食。

海帶

海帶價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是攝取鈣、鐵的寶庫(kù)。海帶中的褐藻氨酸有降壓作用。海帶含大量不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇;海帶中的膳食纖維，能調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇排泄，控制膽固醇吸收。海帶中的鈣也有助于減少膽固醇吸收，降低血壓。海帶中的碘化物能加速病變物和炎癥滲出物排出，有降血壓、防止動(dòng)脈硬化、促進(jìn)有害物質(zhì)排泄的作用。海帶可絞汁、涼拌、煮湯或炒熟食用。

菠菜

菠菜富含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C，其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。菠菜可炒食、涼拌、作餡或煨湯，高血壓病者伴有便秘、頭痛、眩暈、面赤更宜食用。注意：不要和豆腐吃。

洋蔥

在歐洲，洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)豐富，含抗壞血酸及18種氨基酸等。近代研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥含有硫化物、類(lèi)黃酮、苯丙素酚類(lèi)，甾體皂苷類(lèi)、前列腺素類(lèi)等多種化學(xué)成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止瀉、以及降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預(yù)防心腦血管病、抗氧化、美容等作用，是不可多得的保健食品、常食洋蔥，可長(zhǎng)期穩(wěn)定血壓，降低血管脆性。

香菇

香菇含有香菇多糖、天門(mén)冬素等多種活性物質(zhì)，其中的酪氨酸、氧化酶等物質(zhì)有降血壓、降膽固醇、降血脂作用，還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。香菇可以炒菜或煮湯食用。

常用食譜

菊花粥

  原料：菊花末15克，粳米100克。

  做法：菊花摘去蒂，上籠蒸后，取出曬干或陰干，然后磨成細(xì)末，備用。粳米淘?xún)舴湃脲亙?nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至半成熟，再加菊花細(xì)末，繼續(xù)用文火煮至米爛成粥。每日兩次，晚餐食用。

芹菜粥

  原料：芹菜連根120克，粳米250克。

  做法：將芹菜洗凈，切成六分長(zhǎng)的段，粳米淘?xún)?。芹菜，粳米放入鍋?nèi)，加清水適量，用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火燉至米爛成粥，再加少許鹽和味精，攪勻即成。

綠豆海帶粥

  原料：綠豆、海帶各100克，大米適量。

  做法：將海帶切碎與其它2味同煮成粥?？砷L(zhǎng)期當(dāng)晚餐食用。

荷葉粥

  原料：新鮮荷葉1張，粳米100克，冰糖少許。

  做法：將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。早晚餐溫?zé)崾场?/span>

醋泡花生米

  原料：花生米、醋適量。

  做法：生花生米浸泡醋中，5日后食用，每天早上吃10～15粒，有降壓、止血及降低膽固醇作用。